2017 > 04

På måndagsklubben den 24 april samlade vi våra medlemmar och gäster för att gå igenom årets utbud av roséviner inför den kommande säsongen. Intresset var stort och det blev snabbt fullbokat. Totalt 24 viner stod på startlinjen när vi drog igång, samtliga väl anonymiserade i aliminumfolie och försedd med startnummer. Deltagarna försågs med ett provningsprotokoll och av de 24 gästerna var det 22 som lämnade in protokollet.

Max poäng för ett vin skulle då vara 22 x 3 = 66 poäng.
 
Vinnande vin fick 51 poäng och var Ecologica Rosé från Giertz vinimport (Viva), 89 kr på Systembolaget, nr 2197. Nummer 9 i provningen. 
 
Nummer två fick  46 poäng och var Rosé Infinie från Nigab, 129 kr på Systembolaget, nr 17467 i beställningssortimentet. Nummer 8 i provningen.
 
Sedan kom fyra olika viner på delad tredjeplats med 43 poäng.
M de Minuty från Ward Wines, 119 kr. Nummer  5 i provningen.

Pierre & Paul Côtes de Provence Organic, från The Wineteam (Viva), 95 kr på Systembolaget, nr 74125. Nummer 13 i provningen.

Conde Valdemar från Sigva, 82 kr på Systembolaget, nr 2012 i beställningssortimentet. Nummer  15 i provningen.

http://www.sigva.se/blog/produkter/2013/valdemar-rose/
Badet Clemet från Sigva. Helt nyinkommet, så vi har inget pris, och ingen länk.
 
Kvällen blev en totalsuccé! Många var nyfikna på hur de bedömt vinerna då flera av systembolagets storsäljare fanns med i startfältet. Några av de vinnande vinerna kommer ni att hitta i Smakateljén nu under våren och själva kunna njuta av hos oss.

Smakateljéns stora vitvinsprovning!
Vi provar ut somriga mingelviner och vin som passar till den lätta sommarmaten. Ett flertal vitviner kommer att ställas på startlinjen, alla försedda med anonym tävlingsdräkt och nummerlapp. Boka in måndagen den 12 juni om du vill delta i slaget om vitvinskronan sommaren 2017! Exklusivt för Smakateljéns medlemmar och deras gäster. Inte medlem? Det blir du här!

Pris: 100kr för medlemmar, 200 kr för gäster. Antalet deltagare är begränsat till 30 – senast bokade det fullt så vänta inte. Vi ses den 12 juni!

//Fredde och gänget

Läs hela inlägget »
Gabrielle Holmberg www.artpics.se Gabrielle Holmberg www.artpics.se

Firas förslagsvis storslaget; med kraftigt kryddiga Helsingin, Schweppes söta tonic, en kvist oljigt frisk rosmarin, några lingon och mycket is!

För dig som får smak på denna dag kan vi tipsa om en fantastisk ginprovning på Smakateljén den 11 maj, hållen av Sveriges kanske mest säljande dryckesförfattare Örjan Westerlund.

Skål för världens bästa drink - och välkommen hit!

Läs hela inlägget »
BIlden tillhör Gunnar Goude BIlden tillhör Gunnar Goude

Den 3.e april 2017 höll jag i all enkelhet en kort men uppskattad provning för ett tjugotal personer av den mytomspunna drycken absint, som gick från att kallas den gröna fen eller musan till den gröna demonen eller djävulen. Jag avlivade en del myter om drycken och beskrev schematiskt historien bakom dryckens uppgång och fall. Enär den fortfarande tillverkas och till exempel aldrig varit förbjuden att sälja eller tillverka i Sverige, berättade jag även detta. Därefter avbröt jag min föreläsning med att gå igenom absintritualen. Det var ingen som brände sig, men ett glas sprack och det gav tillställningen ännu mer fart. Lokalen var relativt nedsläckt och de blåa lågorna brann i sockret på samtliga glas. Vackert, mystiskt och tilltalande. Kvällen till ära hade jag klätt mig i adertonhundratalskläder och kuslig musik spelades i bakgrunden. Efter ritualen gick jag vidare in på vad som ersatte absinten; Pernoden. Även denna provsmakades, tyvärr under mindre visuellt effektfulla former. Jag ser fram emot att göra en stor absintprovning, troligen i mitten av maj. Så jag vill välkomna både er som var med igår och de nyfikna nya som dels ni, dels jag sprider ryktet till. Tack för att ni kom!

//Hans-Christian Eisenheim

Läs hela inlägget »

DEN HISTORISKA DRYCKEN: MYTER OCH FAKTA
 
En mjödprovning med officerarna på Karlberg, sedan en kväll i Mjödhamnen-montern på Malt, Mat, & Destillat som hade premiär på Stockholmsmässan i helgen. Mjöd blir ständigt hetare och hetare, men det märks att folk fortfarande har fördomar och missuppfattningar. Låt oss se på de vanligaste här!
 
”Mjöd! Det är ju en sån där… honungs-öl!”
 
Helt fel. Ett riktigt mjöd bryggs aldrig med humle eller malt, någonsin. Det finns absolut öl som bryggs med honung, och det kan vara väldigt gott, men drycken kallas för Mölska (Eng: Braggot), inte mjöd (Eng: Mead). Den här missuppfattningen är mycket vanlig i Sverige, och det finns en anledning till det. För många år sedan fanns det nämligen en honungs-öl i Systembolagets sortiment. Det kallades dock inte för mölska, utan för ”Svea Viking Mjöd”. Denna bärnstensfärgade starköl från Three Towns lyckades fastna i mångas minne, men lyckligtvis är det fler och fler som upptäcker att riktigt mjöd är något helt annat. Om mjöd skall jämföras med någon annan dryck så är det närmare ett vin gjort på honung, än något annat. Visst kan mjöd vara kolsyrat, men då påminner det mer om mousserande vin än öl. Idag finns det dock flera mölskor på Bolaget för den dom föredrar det framför mjöd – tex Mölska Tallstrunt och Mölska Bergslagen. Närkes Kulturbryggeri har nyligen gjort en underbart god röd mölska, håll utkik på ölmässor eller på ölpuben nära dig.
 
”Mjöd! Det är sånt som vikingarna drack”
 
Endast delvis korrekt. Mjöd är mycket äldre än så: det äldsta arkeologiska spåret av mjöd är från 7000 f.Kr (Kina). De forntida indierna, egypterna, mesopotamierna, greker och romare, och till och med mayaindianer bryggde och drack mjöd. Liksom i Norden har mjöd varit gudarnas dryck i alla dessa kulturer. I Sverige var mjöd den främsta drycken bl.a under Gustav Vasas tid, vilket var långt efter vikingarna.
 
”Mjöd! Nä, det är en sån grumlig mäsk som lajvare brygger”
 
Vad kan jag säga? Vi har i Sverige en stor härlig kultur av spel, levande rollspel, och re-enactment, som vi är stolta över! Det finns många duktiga, engagerade människor, som gärna testar gamla recept och traditionella levnadssätt. Problemet är att den drycken som många ungdomar så engagerat bryggde i stora damejeanner inför lajv och festivaler är fullständigt olik det mjödet som folk drack historiskt. Med felaktiga ingredienser som russin, socker och bakjäst fick nutidens amatörbryggare något som i bästa fall liknande mäsk - och även om korrekta råvaror av hög kvalitét användes, så fanns det få som hade tålamod att vänta i ett år för lagring. Entusiasmen gick före förnuftet. Lyckligtvis kan över 40 sorter av riktigt, fint, färdiglagrat och historiskt korrekt mjöd köpas på Systembolaget idag. Låt oss hoppas att det kan stärka mjödets välförtjänta image som gourmetdryck.
 
”Mjöd! Det är ju sån… Gotlandsdricku!”
 
Nej. Mjöd är honungsvin. Gotlandsdricku är Gotlandsdricku. Det närmaste som går att komma Gotlandsdricku på bolaget är ”Mölska Eindrikke” som är en surmölska med enbär och rökmalt. Fantastisk för dem som är lagda åt det hållet.
 
”Mjöd… nej, det är ju honung, det är för sött för mig”
 
Det polska mjödet är vanligtvis sött i nivå med dessertviner, men många av de sorterna som bryggs i Sverige är halvtorra till torra. Några påminner om ett lätt Alsace-vin; andra är fräscha och gräsiga - som mjödet Vår tex. Det bryggs på tidig vårhonung med nyplockade fläderblom och får gröna friska noter av citronmeliss och rabarber. Jämför även gärna de torra mjödsorterna Tatt Av Vinden och Hela Floran för att se vad som sker när hela sötman från honungen får jäsa upp. Doften av honungen må vara kvar, men vad smakar honung egentligen när det söta är borta?
 
Vi ses på nästa provning! Allt gott, Lena
 
Välkomna till mjödprovning på Smakateljen, på fredag den 19e maj 2017 där Lena Padukova tar med er på en resa till mjödets exklusiva värld, och guidar er bland hela bredden av skaldernas och gudarnas dryck!
 
 

Läs hela inlägget »

Tequila:
 
Keep Calm and drink more Tequila.
 
Vårens tequilaprovningar har utvecklats med nya produkter och dessutom flera sorters mezcal, och av allt intressantare kvaliteter. Kanske börjar det dra ihop sig till en egen Mezcalprovning…? Om så är fallet inleder vi som brukligt med ett gästspel i Smakateljéns måndagsklubb! I lördags fick vi även smaka en tequilalikör, som inte direkt var för nybörjare…
Nya produkter väntas in till hösten och då ska vi väl också förnya vår klassiska Margarita och se vad mer vi kan göra för gott…
 
Fler och fler nyfikna smakentusiaster, och tequilasupporters blir vi också! Att vara ambassadör för ett destillat, som jag är i egenskap av Master of Tequila, är inte alltid enkelt – det går inte att vinna alla. För de som vågar utmana gamla fördomar är belöningen dock alltid 100 % - hittills har INGEN lämnat våra tequilaprovningar oberörd! Alla som någon gång har deltagit i våra tequilaprovningar sedan 2008 har blivit positivt överraskade. Här är några av de kommentarer vi fått sedan i höstas:
 
”Katharina.  Tack för din eminenta ledning in i tequilans värld.  Jag är frälst. Stort tack!” //Christer
”Alla fördomar som bortblåsta efter denna tequilaprovning som hölls på Smakateljén av charmiga och kunniga Katharina! Drack min bästa Margarita EVER också, med frostad kant av lavasalt från Island. Riktig lyx! Vill du bli överraskad så är det just den här provningen du ska gå på!”
Gabrielle
”Otroligt givande provning! Gav en helt ny syn på tequila med dess olika stilar som skiljer sig totalt från varandra. De som säger att de inte tycker om denna dryck vet inte vad de pratar om.
Mer tequila åt folket!”
Christopher
"Idag är jag glad att jag utmanade min uppfattning om tequila då jag hade en novis smakupplevelse (inte så positiv med andra ord). Efter att ha varit på Tequila Mastern Katharinas provning fick jag en helt ny och fantastisk smakresa som vidgade mina vyer och som gör att jag gärna dricker ett glas fin lagrad tequila 100 % agave!"
Kerstin
 
Vår Tequilaprovning är för smaknjutare som vågar prova något nytt, och som vill överraska med oväntade inslag på julbordet, kräftskivan eller midsommarbuffén – det finns minst en Tequila för alla tillfällen! Vi återkommer med nya provningar efter sommaren – välkomna att utmana era smaksinnen då!
 
Katharina Huttner, The Cat Bar // i April 2017//Master of Tequila 2008 

Läs hela inlägget »